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        一年过去了，2015年我全程参加了中农乐示范园考察。考察期间，一个个精彩的果园画面在脑海里浮现，我觉得有必要与大家分享下。

        去年考察示范园与往年不同的是，加了一项现场检测每一个果园苹果的含糖量。当我们来到了芮城老池沟村薛诚实老师果园时，薛老师从一枝直立下垂的枝上摘了一个全红的大果，一测含糖量是15.8。后来也测了很多果，我发现一棵树上同样的全红果，生长地方不一样，含糖量也不一样。凡是见光时间长的全红果，含糖量都高，下垂枝结的果、内膛枝结的果，同样是全红，但含糖量都低。

        单从这一现象看，我们明白了一个道理:光照对果实的含糖量影响很大，检测就是最好的说明。为什么直立下垂枝上的果和内膛枝上的果含糖量低，还能达到全红，我问了薛老师才知道，他在7月下旬8月上旬一亩地共补了2次高钾，共65斤，虽然下垂枝内膛枝上的果没有树冠上部的果子见阳光时间长，但是还在光补偿点以内，补钾多，弥补了光照的不足，仍然能达到全红。但是，考察期间也发现，在有些果园，由于7月下旬8月上旬补钾少，直立下垂枝上的果和内膛结的果，同样品种，上色不好，不能达到全红，含糖量12甚至更低。

       当我们来到了北景乡南景村罗建设果园时，检测发现同一棵树，结果部位不一样，含糖量也不一样。一个半红半绿的果，红半面比绿半面含糖量高0.8到1度。后来证实很多果园都一样。同样一个苹果，即使全红，不管果子在什么部位，靠近果皮部位含糖量高，靠近果实里边含糖量低0.5到0.8度。同样全红果，相同的结果部位，超过85规格的果，含糖量比85以下的果低0.5左右。这可能与大果含水量多有关，冲淡了含糖量。检测中也发现，随着果个越大，果实的硬度也下降，越小的果硬度越大。因为品种种类很多，也会影响果实的含糖量，最明显表现的是短枝富士和片红果品种，即使全红，在光照好的部位，含糖量最高也只有14，大部分短枝园含糖量都只有13多。这也是短枝富士是日本人选育的芽变品种，日本国内不发展的主要原因。检测中发现，凡是群体密、个体密的果园，同样品种，含糖量统一都低，只有13点多，最高14，但是群体、个体光照好，长枝富士补钾多的果园，大部分含糖量都在15左右，个别园达到16以上。当然，不是全树含糖量都这样高。

        当我们考察组一行人来到临汾吉县时，看着路边满满的全红果，像进入神仙地盘，怪不得这里的果价高，还不愁卖。但当我们来到一个果园时，看着满树的全红果，每个人都笑声不断，有人迫不及待的经园主同意后，摘了一个苹果吃起来，看着她的吃相，我就知道肯定不好吃，一测含糖量只有13.5，一看果肉还是绿的。后来发现同样长枝富士含糖量也只有14，这就有一个问题，吉县的海拔1400米，大部分的苹果含糖量只有14，为什么能达到全红果？过去我们都说，海拔高的地方昼夜温差大，容易积累糖分，所以容易全红。现在看这句话也不是全对，因为运城果区没有吉县高，为什么含糖量比吉县高呢？我认为这是7月下旬8月上旬补钾的效果。运城果区海拔低，通过补钾改变了这一短板。

        当我们来到新绛县北张镇西南董村时，五家示范园主已在会长家等待。这个村的海拔高度不到500米，但家家树上几乎都是全红果，通过检测5家果实含糖量，除过两家短枝富士园外，另三家长枝富士含糖量都达15多。一问补钾数量并不多，每亩只有40斤，但含糖量并不低，经询问才知道他们每年秋施基肥时，有机肥比复合肥施的多。我明白了，他们的土壤有机质含量高、果实的可溶性固形物就高（可溶性代表香度、甜度、亮度），据此我也想起了日本人果园结的苹果都是冰糖心，因为人家土壤有机质含量达3到5。

        在示范园考察期间，记不清是哪一家果园，7月下旬8月上旬，高钾每亩补100斤，虽然也是红的好，但含糖量并不高，园主也不服气，经询问才知道历年来，为了减少投资，园主从来不施有机肥。
由此证明，海拔高容易上色，但并不代表你果实含糖量就高;补钾多容易上色，也可提高果实含糖量，但仅仅依靠补钾，而不施有机肥，想让苹果甜、好吃是不可能的。还是要多施有机肥，提高果实的可溶性固形物，才能达全红，吃着甜，吃着香，果实有亮度。

        你知道你果园结的苹果含糖量有多高吗？实践证明：切开苹果，果肉是绿色，含糖量13左右；果肉白色含糖量14左右；果肉黄色，含糖量15左右;冰糖心，含糖量16左右。

        当前，苹果产业供大于求，要想你家的苹果不愁卖，只有改变观念，7月下旬，多补钾，脱纸袋后摘叶、转果，全园铺反光膜，生产全红果，跟上市场转，你的苹果才会受市场欢迎。

作者：中农乐果业科学技术研究院金牌讲师 何巨才   姚海燕

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