核桃果实发育过程呈明显的两个阶段性：第一阶段是果实增大期，时间从5月初至8月初；第二阶段是种仁填充期，时间从8月初至采收。这时是提高品质的关键时期。主要是果胚发育，蛋白、脂肪等储藏物质的积累转化过程，对于最终核桃仁的产量、营养和风味影响较大。果仁不饱、口味发涩，都与缺钾有关。

        核桃仁含油率一般为60%左右，高的可达75%以上,居木本油料之首，被誉为“树上油库”。核桃脂肪含量既是重要的品质指标，也是主要的技术经济指标。提高果仁高油生产栽培技术是促进核桃生长加工、品质升级的基础，而钾是公认的品质元素，大多数果树的吸钾量要比氮、磷多，而核桃园施钾肥，对增产提质效果更为明显，并能提高核桃树体的抗严寒能力，防止幼树抽条现象发生。钾还是多种酶的活化剂，在代谢过程中起着重要作用，不仅可促进光合作用，还可以促进氮代谢，提高植物对氮的吸收和利用。钾调节细胞的渗透压，调节植物生长和经济用水，增强植物的抗旱及抗不良因素能力。钾能促进植株茎秆健壮，改善果实品质，增强植株抗寒能力，并提高果实的糖分和维生素C的含量。

        核桃树缺钾症状首先出现于老叶，如钾素供应不足时，碳水化合物代谢就会受到干扰，光合作用受抑制，植株抗性减弱。钾是多种酶的活化剂，在气孔运动中起重要作用。缺钾症多表现在枝条中部叶片上，开始时叶片变灰白，然后小叶缘呈波状内卷，叶背呈现淡灰色，叶子和新梢生长量降低，使坚果变小。

        试验结果表明：核桃园适时补钾，对青皮中的含钾量和种仁中有粗脂肪最终含量影响显著，在油脂转化期，对其含油量影响显著。在核桃果实生长期间，青皮中钾和种仁粗脂肪含量积累规律相似，且二者极显著成正相关。钾肥效应主要是通过增产来提高单位面积的产油量。8月份地下补施钾肥，能明显提高果实质量，果个大、果仁饱，口感好、不发涩。使用时地下可亩施高钾植炼素15～20公斤左右。

作者：中农乐果业科学研究院   张振民

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