2015年10月下旬，我和中农乐老师到吉县考评示范园。进入吉县一路上坡，海拔越来越高，看着公路两旁满树的全红果，在绿叶的映衬下，像进入仙境一般，真是好看。

       我们来到一家果园，虽然树形很乱，但果子几乎全红。办公室人员吃了一个全红果，说是不好吃，还酸，经检测含糖量只有13°。但在运城果区大部分中农乐会员果园，含糖量都是15°左右，最高含糖量达16.8°。为什么这家苹果含糖量低，果实却红的这么好呢？这是因为吉县果区海拔的高度是1400多米，这也和陕西、甘肃果区一样，都是海拔高，昼夜温差大，气候条件上色快，上色好。果实吃着不甜，含糖量低，这是缺乏有机质和钾肥原因。大家都知道，开花前需要氮多，成花需要磷多，成熟前上色需要钾多。很多人都知道7月下旬8月上旬补钾上色好，却不知道钾有促进糖类物质的合成，减少叶绿素，增加花青素的功能。高海拔的果区，因为昼夜温差大，积累营养多，所以上色快、上色好。但因为补钾少和缺乏有机质而含糖量低。

       据科学研究证明：多施有机肥，能改变土壤的水、肥、气、热环境，增加土壤的透气性，增加肥料利用率，土壤有机质含量高，能增加果实的“可溶性固性物”，也就是果实的香度、甜度、适口性、亮度。

       在运城果区各县，每年考评示范园时发现，有人每年有机肥施的少，尽管7月下旬钾也补得不少，每亩80斤，但采果时检测他果实含糖量只有15°多，但有人钾每亩补得并不是太多，每亩40斤，但含糖量却达到16°以上，经询问园主才知道，他每年都是有机肥施的多。怪不得他果实含糖量这么高。

　　我在北京的60亩天汇果园指导了几年，天汇园是观光采摘园，不但要求果实全红，还要有亮度，脸好看，还要吃着甜，如果全红吃着不甜、不香，一个苹果10元钱，谁还到他果园。尽管天汇园是优系工藤富士，容易上满色全红，但为了提高香度和甜度，刚栽下小树纯牛肥和鸡肥，地下撒6寸~1尺厚，来改良土壤，提高土壤有机质，往后每年1棵树施200斤（2袋）商品有机肥，不施复合肥。2015年，北京有关部门对天汇园进行了土壤化验，天汇果园土壤有机质含量达到3.3，但我们大部分人果园有机质连1都不到。2015年，我和梅婕部长到北京天汇园采访，看着每棵果树地下土壤发黑，简直就是果树栽在肥堆上。园主季明老师告诉我，按照国家标准，1平方米土壤有10条蚯蚓，就达到了有机果品的要求，但北京有关部门对天汇果园检测发现：1平方土壤蚯蚓有38条。季明老师告诉我，日本果园土壤有机质是3~5，人家的苹果真的吃着甜。我每年1棵树200斤有机肥，再有几年，有机质非要超过日本。季明老师告诉我们：北京都是工藤富士，都是全红，一个苹果卖10元钱，除非你的苹果比别人甜，别人才会到你果园，因为北京果树也多啦，也出现了卖果难。从北京天汇园我们学到了一点，现在全国苹果产大于求，只有改变观念，多施有机肥，不但果子要全红，还要吃着甜、香，才能不愁卖，卖价高。

       无钾不上色，对海拔高的果区，陕西、甘肃、宁夏、灵宝可能认为不重要，因为你海拔高，昼夜温差大而上色好，但正因为你有机肥施的少，钾补得少，果子虽好看但不一定好吃，运城果区海拔低，上色难，脸不好看，但有机肥施得多，吃着甜。