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最近接到陕西一个果农的电话，说是他们苹果的含糖量达到17、18，但吃着并不太甜，问是怎么回事？

其实，这是缺乏有机质和钾的表现，海拔高、昼夜温差大，上色快，上色好，因为昼夜温差大，利于积累糖类物质，所以含糖量高。但由于土壤缺乏有机质和钾，使果实的可溶性固型物含量低，糖酸比不合理，也就是含糖量高，含酸量也高，所以吃着不甜，口感没有想象的好。

记得生产队时，也就是70年代，有一个“红玉”品种，含糖量23，但检测酸度达到38，果实吃着特别酸。都知道日本产的红富士吃着甜，人家日本土壤有机质就达3~5，而我国有机质大部分不到1。60年代、70年代化肥少，种庄稼、种瓜、种果树都是施农家肥，苹果、桃、瓜吃着都说甜、香，那是因为土壤有机质含量高。但80年代后，无机大化肥料的大量施入，使土壤有机质含量下降，土壤酸化，果实糖酸比不合理，果实没香味，没亮度，瓜吃着不甜。这都是连年施大化肥造成的结果。

今年，果树又到秋施基肥时，建议海拔高的果区，为了明年叶片长大，果个长大，有一个好的树势，尽量早施基肥，因为高海拔比低海拔发芽开花迟，但都停长早，后期温度下降快，地温降低也快，一旦地温低于15℃，根系生命活动减弱，基肥施迟了，效果就不好了。同时，再次强调，多施有机肥，甚至在中农乐方案上再增有机肥，让苹果含糖量高，而且好吃，赢得消费者、赢得市场。