在我国很多果区，果农们对苹果的精细化管理已经非常到位了，甚至有些苛刻。而这，正是商品意识、精品意识根植于心的具体表现。

　   当苹果脱掉纸袋以后，面临的就是增色提质工作。不管是“一红遮百丑”，抑或是红色苹果品种的风味必须通过大面积着色或深度着色来“提味”，总之果农们会通过铺设地面反光膜、摘叶、转果等各种方式来达到全树果实优质全红的目的。

       所谓转果，就是在果实除袋10天左右，阳面已经艳红，而背阳的一面却还返青，这时必须将果实轻轻转动，以促进果实全面着色。

       对于这个“转果”工作，一般的果农并不上心。在很多果区，连铺反光膜都三心二意认识不到呢，就更别提摘叶转果。

       但是，据笔者调查，在我国山东、陕西、北京、山西等果区，凡是效益好的、追求品质和商品率的果农，几乎都在搞。因为红度、果面、风味是决定苹果能否卖上好价钱的决定性因素。做这项工作，可以说是“磕了无数个头，再做最后一个揖”。

      在品质观念、商品观念以及分级销售理念认知程度高的果区，比如山东栖霞、陕西、北京、山西等诸多果园，更是在转果之后，用泡沫垫、胶垫、或软纸叠成片进行垫果，以防贴近果枝的苹果擦伤，确保每个商品全红面光，完美无缺。

      而在日本，为了防止下垂果随风摇摆发生碰撞，或与枝干摩擦碰撞，果农们甚至用橡皮筋把苹果轻轻拉拽、固定起来，采摘时人人戴手套，目的也是为了生产出没有瑕疵的精品苹果。

     这些果农们不厌其烦的做这种细致活计，是需要一颗颗“匠心”才行。而这种“匠心”，本质上讲，是市场引导的结果，是市场倒逼的结果，是市场教育的结果。

      在山东栖霞，果农们已经习惯于严格入库分级，按照苹果规格、红度，以及各项标准严格分拣。一个符合标准的“商品果”可能一个1～2元，如果因为果面有伤疤或者损伤，就迅速沦为等外果或残次果，才几毛钱一斤，价格相差数倍甚至十数倍。这样一来，你说你用不用心，上不上心？“行百里半九十”，摘袋前的一路付出，怎么会允许因为摘袋后的小小工序而前功尽弃呢？

    情同此理，日本人那样精心侍弄苹果，除了市场原因，也与这个民族在做事上的严谨、认真、刻板有关，而这种态度和做事风格放在管理苹果上，就成就了大家对日本苹果在市场上的认知度和品牌度。日本有个人叫木村，一个果农，坚持十年在果园不用农药，追求自然，形成一种“木村”现象。日本还有个果农，因偷偷在果园使用违禁农药被发现后羞愧自杀。举这两个例子，仅仅是想说明一点：在追求苹果品质、赢得市场、增加果园效益的路上，我们还有很多观念有待改变，有很多技术措施有待落实。