苹果果实从受精到生理落果为第一生长期，此期内果肉细胞和胚乳细胞迅速分裂增加，最后细胞停止分裂。

生理落果后，果实进入第二个生长时期（6下旬～8月上旬），果肉细胞不再分裂，胚开始发育，种子逐步硬化，果肉细胞体积增大较慢。这一时期的长短，一般依品种成熟期而不同，早熟品种短于晚熟品种。

此后果实生长便进入迅速膨大生长的第三个生长时期（8月中旬～10月中旬），在此时期细胞体积迅速增大，增大至果实固有的大小，进入成熟期，内含物逐渐转化，含水越来越多，淀粉转化为糖，苹果酸减少，原果胶转为可溶性果胶，果面着色，香味增加，种子变色，达到本品种固有的经济性状。