发病季节：一年四季均有发生，夏、秋季节（5～10 月）高发。

致病食品：畜肉类、禽肉、蛋类、奶类及其制品以及蔬菜水果

由沙门氏菌引起的临床症状通常在感染后6 ～48h 内出现，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。人群普遍易感。

发病季节：本病多发生在 3 月～9 月

致病食品：熟肉制品及冷荤食品，其次为蛋及蛋制品，乳酪等

易感人群：老人及婴幼儿易感。

感染后常见症状包括水样便、腹痛、恶心、发热、粪便中有少量粘液和血等。

发病季节：无季节性，全年均可发生

致病食品：主要为婴儿配方粉。

易感人群：可引起各年龄段的感染，但高危人群主要是婴儿（0～12 月龄） 和新生儿（0d～28 d），尤其是早产儿、低出生体重或免疫力低下的婴儿，发生严重感染的危险性最高。

感染主要引起婴儿脑膜炎、败血症和坏死性小肠结肠炎。

发病季节： 多发生在夏、秋季节（5～10 月）。

致病食品： 海产品（鱼、虾、蟹、贝类等）

感染后发病急，多数在 4 h～28 h 左右发病，主要为急性胃肠炎症状。发病初期为腹部不适，上腹部疼痛或胃痉挛，恶心、呕吐、发热、腹泻，之后剧烈腹痛，脐周阵发性绞痛为特点。

发病季节：中毒多发生在夏秋季节，其他季节也可发生。

致病食品：乳及乳制品、奶油糕点、蛋及蛋制品、熟肉制品、鸡肉和蛋类沙拉、含有乳制品的冷冻食品及个别淀粉类食品

起病急，潜伏期一般在 2～6h，主要症状为剧烈的恶心、反复呕吐，可伴有上腹部绞痛，有时伴有腹泻。

发病季节：全年都可能发生。

致病食品：主要为生肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、乳与乳制品、海产品及即食食品

易感人群： 新生儿、孕妇、免疫缺陷患者

主要症状为健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、早产、死产、脑膜炎、败血症等。

发病季节：全年均可发病， 多发生在夏、秋季节（5 月～10 月）

致病食品： 家禽肉为主，尤其是鸡肉，还有未进行巴氏消毒的牛奶和受污染的饮用水

易感人群：暴发时各年龄组均可发病，而在散发的病例中，小儿较成人多。

感染后潜伏期为 1 d～11 d，症状多为腹泻，腹绞痛、呕吐、发热 38 ℃～40 ℃，腹泻多为水样便，奇臭。

以上给大家介绍几种比较重要的食源性致病菌，这些细菌的共同特点是在肠道感染，可以通过没洗干净的手、没有生熟分开的砧板等方式污染食物引起发病，为保护好胃肠道，建议大家做到WHO食品安全五要点（是由世界卫生组织提出的，在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施）。