10月30日，在中农乐总部，举办了全国第二届有身份证的苹果大赛线下果王争霸擂台赛，可谓震撼!大赛的评分标准:

      1.果面光洁度: 无锈、无黑红点、无裂纹，允许轻微锈一处，面积不大于0.5cm，即为精品果。一级果9~10分，果面光洁，亮度好、干净，允许轻微锈斑一处，面积不大于1公分，无水裂纹，无黑红点。二级果8~9分，果面光洁，允许轻微锈斑两处，面积不大于1公分，允许微裂纹。

      2.果形指数: 精品果10分，圆形端正，高桩，带有果柄。一级果9~10分，果形基本端正，带有果柄；二级果8~9分，扁圆或圆形，带有果柄。

      3.固形物含量：（糖、酸、矿物质、维生物）用测糖仪，精品果10分，晚熟品种含糖量在16%以上。一级果9分，15%以上；二级果8分，晚熟在14%以上。

      4.硬度：用仪器测，精品果10分，晚熟品种在8.0kg/cm，一级果晚熟品种在7.5kg/cm，二级晚熟品种在7kg/cm。

                     图为评委老师正在检测苹果硬度

      5.红度：精品果10分，果实面100%全红，包括萼洼处，着色均匀；一级果9分，果实着色90%以上，梗洼处可不着色；二级果，着色在70%以上，果顶部不着色，萼洼处不着色。

      6.大小得分: 精品果最大横切面直径80cm以上10分。一级果9分，最大横切面75以上（含75cm）；二级果8分，70以上。

                    图为杨良杰董事长正在测量苹果纵径

     7.品味适口性：风味甜酸可口，口感汁多脆口10分，二级果酸甜适口，偏酸，香脆多汁。评选的标准严格按照以上7条来做。

      10月30日中农乐近30名老师作为评委，对近百名溯源户苹果进行测评，4个人一组，有测红度的，有测含糖量的等等，老师只根据编号来测评，也不知道几号是谁家的苹果，全场是公平公正的。这次苹果大赛我也是一名评委，下面我想谈一些我对这次苹果大赛的感想供大家分享:

     1.我是负责评测果面光洁度的老师之一。说实话，有很多家苹果真的很好，本来应该打10分，可惜很多家苹果都有微水裂纹或果锈，还有个别家苹果果柄附近有黑点。只能打9分。而且大部分果农没有参赛经验，盘子里放的3个苹果没有箱子里的苹果好，主要是检测盘子里的3个果，如果盘子里3个果好，不会看你箱子里。但是盘子里3个果有水裂纹，老师也不忍心给你打9分。会后和很多老师交流后，都有这种情况，不管是红度还是果形指数。也有条红果、片红果混装参评，也会影响打分多少。

     2.这次评选是综合各项分数来决定的，有好多家苹果红的鲜艳，果形高桩，人人都说好，但可惜没有进入前三名，要么含糖量低，要么硬度低，要么有裂纹，要么有果锈，不管哪一项都不是10分，都会影响你的总分数。当然，正如杨良杰董事长在大会上所讲，网上买或果客收，这类果价也不会低，但作为出口苹果或精品果肯定不达标。

     3.我个人认为这次中农乐全国有身份证的苹果大赛，旨在交流学习，名次是次要的，通过评比、对比，找出自家果园的短板，为什么自家苹果含糖量低，而别人高？为什么自家果实水裂纹多?而别人却没有水裂纹，为什么自家果实硬度小？而别人果实却硬度大？为什么自家果实不高桩，而别人家果实高桩？为什么别人家苹果没黑点，自家的果实却黑点多？

     只有找出自家果园的短板，才能生产精品果，卖个好价钱。含糖量低的苹果，不用说都是土壤缺乏有机质、钾也补的少，应秋施基肥时多施有机肥，生长后期多补钾、控氮、生长后期少浇水、适当晚采。

     水裂纹多的原因有很多，如树势旺弱，落叶迟早，生长后期缺钙，供水全年不均匀，树上留果多少等等任何一条不合理都会发生水裂纹果。

     实践证明，一切植物不但需要氮磷钾、还需要钙、硫、镁等十七种元素，钙只略少于氮磷钾。凡是五月下旬、七月下旬追磷钾的同时加上矿物晶，脱袋后叶喷600倍矿物晶，不但果面好，而且裂纹少或没有。这是因为矿物晶含有22%钙、5%硅、8%镁。不管是水裂纹果还是缺钙的黑点，都是大果。后期大家缺钙不但容易造成黑点，还会使果皮失去弹性和张力造成水裂纹。当然，叶片落得早，一棵树上没有叶片、温度更高，太阳直射每个果，环境的剧烈变化也会造成水裂纹果，也有个别家各项指标都高，但就是硬度小，影响总分数。实践证明，即使在同一棵树上，大果硬度小，小果硬度都大。这是因为小果细胞间隙小，密度大，所以硬度大，但大果细胞间隙大，密度小，所以硬度小。

     所以参赛的苹果不要选太大的果，80、85最好。当然，生长后期浇水多，不但含糖量低，还硬度小，还容易发生黑点病和水裂纹果。果实的生长规律是谢花后40天内纵径生长快于横径，40天后横径生长快于纵径。实践证明，只要冬季树体贮备营养多，“半树花”开花消耗贮备少，谢花后40天内细胞分裂数量多，果实就高桩，反之，满树花，开花消耗贮备营养多，谢花后贮备营养少，细胞分裂数量就少，果实就不高桩，也有果园后期追肥多，横径生长太快而不高桩。为了生产高桩果，可在花期前后叶喷高桩素，或普洛吗啉。

    4.通过这次溯源户苹果大赛，使我们所有人明白了一个道理，都说运城果区不是优生区、是适生区，生产不出精品果，但是万荣里望中农乐工作站古城村杨惠龙的苹果还获了一个3等奖。不但红度、亮度、硬度、甜度几乎都满分，特别是甜度更高，当然这与他品种好、有机肥施的多、精细管理也有关系，也与他相信听话、照办有关系。其实不管是高海拔，还是低海拔，各有各缺点，低海拔果个大，但硬度没有高海拔大，但低海拔光照时间长，合成糖类物质多，只要多施有机肥，多补钾，含糖量高，采后上市吃着比高海拔甜，适口性好，但贮存到第2年因为硬度小就发绵。但高海拔苹果因为昼夜温差大，上色快，上色好，容易全红，亮度好，硬度大，但因为上色快，采果早，含糖量低，采后马上吃没有运城果实吃着甜，适口性好，但高海拔苹果贮藏后糖味增加，适口性好。所以低海拔果区要发挥我们的优点，多施有机肥，生长后期补钾，再选一个容易全红的富士品种，也能生产出精品果。关键是要改变观念，运城果区海拔低，果价低，即使你苹果吃着甜、全红，也卖不上高价钱，要想卖高价，只有参与中农乐溯源户，在中农乐的指导下，生产有身份证的苹果，打造个人品牌，安全溯源是食品安全发展的方向。

     3年来有身份证的苹果网上卖，每斤有3元的，有5元，还有每斤8元的。陕县南井庄果农一个苹果68元，一亩地施一吨亿菌宝有机肥；陕县西张村镇人马村郭拾先果农，参加中农乐13年，历年来秋施基肥都是3比1，也就是每亩15袋华太隆生物有机肥或亿菌宝有机肥+5袋华太隆长效肥，今年的果实含糖量最少17，最多19到21，今年的苹果因为吃着甜，被一个企业收走发福利，每件18斤果卖130元，平均每斤7块8毛多钱。其实他们村海拔也不高，只有600米高，所以低海拔果区要想卖高价，以上几家都证明除了有个容易全红的品种外，还要多施有机肥，参加溯源户才能多卖钱。

     总之，这次苹果大赛，一是溯源户互相学习的机会，找出自己的短板；二是对老师的指导，农资的施用也是验证。希望全国的果农跟上中农乐，管好自家的园，生成精品果，卖个好价钱，过光景、娶媳妇、城里买房不熬煎，把你的果树管成真正的摇钱树。

     计划参加明年溯源户苹果大赛的果农，请你记住评选标准，管好你的果园，明年争取第一名。

中农乐果业科学研究院金牌讲师  何巨才