花芽形成后，随着春季天气逐渐转暖，气温达15℃以上时，苹果的大部分品先后开花。全国各地的开花时间并不一样，主要与当地当年的温度有关系，即使在同一个地区，每年开花时间也可能不一样。据山东果树研究所报道：以红星、富士为例：

       河北昌黎4月23号初花，26号盛花期；北京果区4月21号初花，24号盛花期；延安果区4月13号初花，16号盛花期；山西太谷4月16号初花，20号盛花期；西安果区4月4号初花，6号盛花期；山西运城4月3号初花，6号盛花期；山东泰安4月16号初花，19号盛花期；天水果区4月14号初花，20号盛花期；河南徐州4月8号初花，10号盛花期。

       以上说的是大部分年份各地的开花时间，但个别年份也有开花推迟和提前的。

       为什么全国各地苹果开花时间不一致？这是由于我国各地春季气温回升快慢不一样，有资料报道，海拔每升高100米，花期推迟2~3天。而且由于我国各地春季气温的等温线并不完全与纬度相吻合，所以，不仅同一纬度花期不一致，海拔低的地方受海洋影响花期也晚，尽管海拔也低。即使在同一地点，也会因小气候的原因，而花期早晚不同。即使在一个村，同样的海拔高度，阳坡开花早，阴坡开花迟。丘陵地开花早，平地开花迟。沙壤土开花比垆土地早2~3天。

       苹果开花需要达到一定的累积温度，一般认为日平均10℃起算累积温度，280℃~290℃。中国科学院根据在北京多年的物候观察，认为在华北果区有效积温起点应以3℃或高于3℃更符合实际。山东果树研究所观察认为：以日平均3℃起算，需要281℃~287℃的累积温度才能开花。高海拔地区，距海近的果区，由于早春温度回升慢，开花也就晚啦。以上的有效积累温度开花，每年都不一样，但是差不太多，如第一年累积281℃开花，第二年287℃开花，累积时间分别为45天和48.5天。

       根据我多年观察总结，在运城果区，每年冬春换季之时，天气变化以7~10天为一个段，也就是7~10天左右是坏天气低温，过后又是7~10天左右好天气温度高。运城地区今年3月中旬一直低温天气不好，但花芽已经大萌动，气象预报运城地区3月23日有小雨，24日晴。阳光总在风雨后，估计3月25日到4月5日左右，一连10天左右温度高，会加快累积温度，4月5日左右正是运城果区开花时间，但刚好低温也来啦。也就是说花期刚好赶上低温段，会发生花期冻害。从初花到盛花期不管哪一天，如果白天刮大风，天黑风停啦，晚上必有霜冻。以上是运城果区气象规律和物候期，开花迟的果区，气象规律是一样的。