叶片姿势：叶片大、但叶片薄、叶片下垂，说明氮多但碳少（光照不好、合成营养少），叶片小、叶片厚、但叶片多直立，说明氮少碳多（环剥枝或树积累营养多，多此症状），叶柄又细又长，说明氮多，叶柄又粗又短，说明磷钾充足。

叶片颜色：叶片深绿色、有亮度说明营养较充足；叶片暗绿色、无亮度说明氮偏多；叶片淡绿带黄，则说明缺氮。叶片大但薄、说明氮多、水多、碳少；叶片厚而且脆，说明碳多、水少、氮少、钾不足；叶片老化早、落叶早（不是病虫落叶）说明氮缺乏；到落叶时，叶不落，说明生长后期浇水多，或者氮肥施的偏多；落叶略晚但整齐，说明树体营养充足；进入10月份，叶片仍然发嫩油亮，说明全营养施肥，叶功能仍然强，叶片老相无亮度，说明前期氮多，缺乏中微量元素，叶功能弱。

从长条上也能判断出树体的营养：冬天剪一根树上长条，手握梢头平拳，如果梢头弯曲，说明营养充足；如果从中部下弯，说明营养不好；枝条粗壮，节间短有光泽且明亮，说明条子内贮备营养多；条子颜色发黄，说明缺氮；枝条颜色发红，说明缺磷；枝条颜色发青，说明缺碳。 

春梢短、秋梢长，说明贮备营养少；春梢长、秋梢短或不长秋梢说明贮备营养多；春梢短、秋梢长而且叶片小，说明明年树势仍然难中庸；春梢短、秋梢长而叶片大，说明营养状况已经好转，明年树势有转壮的希望。

从果形上也能判断出树体的营养：幼果时，树上大多数果实高桩，说明花芽质量好，花后营养状况好，后期营养差；果个大但果型偏，说明谢花后营养差，后期营养好；果个大、采果时高桩，说明前后期营养都好；果皮粗糙，说明氮素太多，磷钾较少；果皮厚颜色好，说明钾多果实大而味淡、色不好、说明后期水多、氮多、磷钾少；果实味道好、风味浓、又甜又香说明有机质含量高，磷钾多、可溶性固形物含量高。