●中国果品流通协会
　　背景：
　　今年全国套袋红富士苹果的采收、收购、入库目前已进入尾期，总体情况分析，今年和去年同期的情况相比，出现很多相同与不同之处：1、产量情况：去年是减产，今年全国仍是个减产的局面。山东今年由于大果比例高，减产稍微小于预期。2、苹果收购价格：今年比去年增长最高的区域达40%左右，而去年苹果收购价和前年基本持平。3、苹果质量：苹果糖度同比高出1度以上。普遍采收晚，着色度也好于去年。但个别果区果个大，入库晚，硬度低于去年，因此苹果耐贮性不如去年。4、苹果入库量：今年全国苹果入库目前还没有结束，呈现前期少，后期多；果商的货少，果农的货多的局面。总体分析，今年的全国苹果入库量比去年多。而去年苹果入库量比前年少20%左右。5、采收、收购、入库期的市场消费量：今年因为价格偏高，市场消费量明显减少。而去年苹果价格适中，产地是一边入库一边出库销售。6、消费市场：现在看来，今年苹果前期销售、消费数量少，可能后期销售压力增大。风险不小。去年前期苹果销售、消费的苹果数量大，后期销售供不应求，经营者盈利不少。7、果农收入：今年虽然有所减产，但由于收购价明显提高，适时出售苹果的果农收入会普遍增加。
　　近日，中国果品流通协会在陕西延安的洛川县举办了“2014中国苹果年会”。 会上各苹果产区代表及流通企业负责人交流了2014年的苹果生产和市场运行情况，分析了当前可能影响苹果市场波动的因素，对今年的苹果产量和价格走势做出预测，并交流总结了应该采取的应对措施。现将这次会议的重要成果予以刊发，以期广大中农乐会员能站在全国的高度，以宏观的眼光来审视当下苹果产销形势，对自己的果品销售有所帮助。
　　一、今年受气候、树龄老化等多重因素影响，我国苹果产量将结束多年来的连续增长，今年开始出现下降，预测今年苹果产量同比有所减少，且质量出现分化，东部整体质量优于西部。
　　从各地反映情况看，进入2014年，气候灾害情况虽较2013年程度为轻，但在很多产区还是造成一定影响。在4、5月份，西部不少产区遭受霜冻和花期降雨，陕西延安、甘肃平凉等地开花量减少，花苞受损，座果率降低;进入夏季，全国大部分产区经历了近两个月的持续干旱，以华北、华中、西北、辽南较为突出，不少地区的干旱记录为二十多年一遇，对苹果的正常发育造成影响。在整个夏季，个别产区还遭遇冰雹灾害;9月下旬，西部阴雨天气相对偏多，套袋苹果去袋着色进度退后，延迟了西部苹果的整体采摘期，造成东、西部苹果节后的同时集中上市。
　　据不完全统计，全国苹果套袋数量同比去年减少10%-20%左右。陕西、甘肃、山东三省套袋数量减少的多一些，河南、山西、辽宁、河北减少量相对少一些。今年全国苹果套袋数量的整体减少，主要与今年苹果开花总量减少有关，其次是花期的霜冻和降雨。山东、辽宁后期气候情况较为理想，果个发育超过往年，80#以上果的比例超过70%(去年不足40%，正常年份约占6成左右)，一定程度上弥补了当地因结果数量少造成的减产损失。
　　截止目前，2014年全年的气候表现对今年苹果的质量有很大影响，主要表现在果个和果面上。4月西部产区早春的霜冻和降雨，以及7、8月份的干旱灾情，影响了花期座果和果实的膨大发育，也导致了今年锈病的增多，大果的比例要明显低于往年，果面果点偏多，果面着色普遍不理想。因此，今年西部苹果的质量总体下降，高等级果的数量减少最为明显。东部虽然总量受气候灾害等因素影响，减产可能性较大，但在成果的发育和膨大期气候条件相对适宜，因此大果比例近年最高(也和果树结果数量减少有关)，部分当地果商反映，每年储果大小果会按一定比例收储，今年大果比例太高，甚至打乱了其收储计划，需要到西部进行调剂。
　　二、预测今年苹果收购价格走势受今年市场售价高位运行影响，果商抢收态势明显，开秤价可能创历史新高，后市风险将加大。因总量同比减少和入库数量的可能性增多，收购期将短于往年。因东西产区质量情况相差较大，西部优质优价，东部价差缩小的可能性较大。
　　2009年以来，苹果收购价格连年上涨，市场价格长期处于高位。从今年红富士价格的高位运行状况及早、中熟苹果的售价来看，今年80mm二级以上红富士的开盘价格将比去年有较大幅度的增长，在8元/公斤左右，西部开秤价格将高于东部。当然，东、西部苹果的同时集中上市，会在一定范围内平抑两地的开秤价格。
　　果农因今年产量的降低，加之果园生产成本不断上升，贮藏、包装成本增加，以及前期苹果售价的高位运行，对收购价的预期是进一步看涨的。若开秤价格低于其预期，果农惜售选择入库自存的比例会增多。而果商在2013产季普遍赢利，结束了多年来的连续亏损，加之2014年苹果售价的高企和上市红富士的减产因素，在去年6～6.4元/公斤收购价的基础普遍调高了今年的收购价格，每公斤上涨0.6～1.2元是相当数量果商的合理预期，但仍有部分果商有高价抢收的计划，因此，今年因果商队伍的分化，收购初期将不会以较理性的价格开秤，这种情况已开始出现。若收购初期价格在9元/公斤以上（这是均指纸袋果），那价格向下走的可能性较大，若开秤价格较为理性，在8元/公斤左右，那整个收购期可能价格变动较为平缓，价格收平或后期上扬的可能性较大。不管何种走势，今年的收购期将短于往年的正常年份，收购工作可能在10月底，最晚11月上旬结束。
　　从已经结束的嘎拉、将军红等早、中熟品种的销售情况来看，75#、80#以上果的收购价甚至攀升至10元/公斤以上，因收购价格较高，造成上市后销售困难，不少经销商不得以选择赔钱出货，这一市场近况为当前红富士的收购敲响了警钟。再对比目前梨、香蕉、柑橘、葡萄等大宗水果品种，苹果价格是相对最高的，消费者的消费替代行为将不断蚕食苹果的消费市场份额。此外，目前国内苹果的收购价格，也远高于国际主流苹果生产国的收购价格。以上种种迹象表明，国内高价抢收苹果的行为，将导致苹果市场后期的风险不断加大。
　　因今年气候灾害造成的西部优质果少，商品果比率低，能够入库的苹果数量要低于去年，优质优价的情况将会非常突出。但在东部，在80#以上大果占比高达七成的情况下，小果和低等级果将会走销，不同规格和品级的价格差将会明显小于西部，“大果不贵，小果不贱”的情况将与西部“优质优价”形成反差。
　　另据目前掌握的情况,今年全国脐橙、晚熟类柑橘将减产10%以上，而国内香蕉受台风影响，稳定上市供应将会出现在11月份以后，这将有利于苹果的前期销售。
　　三、关于做好2014年苹果收购和经营的建议
　　2009年以来，我国苹果生产总量稳步提高，价格上涨幅度较大，特别是进入2014年，苹果市场售价叠创新高，同比增长20%以上。2014年苹果产量虽与2013年相比出现一定减产，但受价格高位运行影响，收购和经营仍面临较大压力和风险。而这种风险一旦波及广大果农和贮果户，将会给大家带来一定的损失。我们不能眼热人家贮果的去年赚了钱，我们也应知道他们赔钱的时候是多么的痛不欲生。大部分果农是挣得起赔不起。我们只需要赚我们该赚的钱，我们不必要去冒市场风险。所以建议广大果农要有合理的价格预期，不惜售，不待价而沽，随行就市，顺势销售，避免造成积压和损失，把收入落到实处；广大贮果户要在把握市场走势的基础上理性收储，按质论价，不抬价抢购，不压级压价，不恶性竞争，有效控制风险。

                                                                 整理   梅捷