张文和，中农乐果业科学研究院技术院长。数十年来，一直从事果树生产技术的研究、示范与推广工作，是中国果业界具有丰富理论研究水平和实践生产经验的学者型果业专家。其研发的“苹果小冠开心形”优质简化栽培技术在中国北方果区推广应用以来，对我国早期丰产密植苹果园的中后期改形与管理，具有重要的历史意义，张文和老师目前正在潜心试验示范研究的高密矮化栽培体系，更是引起高度关注。今年，在中农乐各工作站指导中，张文和老师提出“水渠灌溉”新理论，进一步简化了果树生长与整形原理，引起了广泛关注。

中农乐新闻中心冯炳钊、梅婕、姚旻采访张文和

　　●张老师，我们知道，继小冠开心形树形的技术研发应用之后，近十年来，您同时又致立于果树矮密栽培的试验示范。可不可以这么认为，这是一种非常有远见的、有前瞻意义的方向性实践呢？

　　张文和教授：现在我们推广矮砧密植，它有许多的好处，比如说结果早，便于机械化作业、采光好等等，但是，我的观点是它不能代替乔化。这是两种栽培模式，我们现在有很多果农朋友，甚至一些专家，过分强调了矮化栽培，把这个密栽叫做现代化果园，那乔化栽培就不是现代化果园吗？所以说不能偏废，最主要的还是因地确定你是用矮化砧栽培还是乔化砧栽培，根据自己的管理而定。比如，乔砧它适应性很强，势力很强，矮化的适应性就相对差一些；土壤瘠薄、灌溉条件差的地方都不太适合矮砧，你如果在这些条件下矮化栽培，这些树恐怕很快即会结果之后就变成小老树了， 它的寿命短，结果也差了。

　　●就全球视野来讲，您认为我国苹果生产技术处于什么水平？今后的突破点在哪里？  

　　张文和教授：这个国际的事情不好说。但是这个主流管理水平高的地方，他们侧重的还是矮砧，中国这十几年的技术发展地也很快，生产水平也提高的很快，正在追国际水平，好多也能和国际接轨了。你比如说咱们很多地方苹果的质量，可以说已经和日本差不多了。你比如说咱们有的园子已经很不错了，有的园子还不成，还有我们可以选出一些很漂亮的苹果，但是我们的漂亮苹果比例，不像人家那么高，但这与消费者和生产者都有关系，你像日本精细化管理，也有一些国家他的机械化程度比较高，他对果品的内在品质要求比较高，外在品质要求不一定高，根据消费者我们来生产苹果。

　　●张老师，从2012年开始，您就担任了《中农乐果业信息》报的技术顾问。四年间，中农乐讲师赴北京金果树基地学习，您亲临中农乐指导服务，我们可以说已是亲密的一家人。这期间，十数万名果农跟着受益，果园效益也大幅度提升。现在，我想请张老师谈谈这些年与咱中农乐合作的感受？

　　张文和教授：我和咱们山西，和咱们中农乐共事以来，我已是半个山西人了，前前后后这么多年了，中农乐作为我来讲呢，是我的技术传播给广大果农的一个很宽阔的平台，首先要感觉中农乐这个平台，这个纽带。同时，我也很希望中农乐越来越强大。中农乐这十年，在干什么呢？我自己认为，是在扎根，扎到我们的果业里面，扎到我们果农的心里面，扎根扎进去了那就该成长了。很多的农业企业他缺乏的是根，没有根他们就非常危险，而我们中农乐有根，我们肯定会长得越来越旺盛，这颗大树会结出好果子来。我非常希望这个平台越来越大，真正的往各个果区进行服务扩散，就像中农乐这三个字一样，让中国的果农幸福快乐来起！

　　●现在，您作为咱中农乐果业科学研究院的技术院长，您认为咱们如何去创新，如何去服务，才能更好地带领导果农创造效益呢？

　　●张老师，面对今年苹果销售遇冷的现状，您如何看待？作为果农，如何应对市场的冷淡呢？

　　张文和教授：第一我们应该对自己有信心，尤其是一些果农对果树没有信心，放弃管理，或减弱管理力度，这个是我比较担心的，应该对自己有信心。第二，全国各地的销售都有问题，这个销售是比较复杂的。各行各业也有问题，这是个大环境，但是在这个环境下，有的果农卖的也很好。我们的精品果、高质量的果实际上并不多，全国来说也不多，这样的果实际上它的价格还是比较高的。这说明虽然销售环境不太好，但是大家还是在吃苹果，而且是吃好的，所以，我们要以优质为主，提高自己的竞争力。

　　●从2014年开始，中农乐大胆创新，独辟蹊径，尝试“果业技术＋互联网”，中农乐“千乡万村”果业科技服务平台APP也即将落地。对此有没有更好的建议？

　　张文和教授：这是一个非常好的平台，它可以把资源共享，比如说，产品、信息、技术、全国的各地的会员等等，都可以享受到。另外，我们的标准可以统一，宣传也可以统一。一个品牌要有标准，比如我们的生产标准、销售标准、产品分级标准等等。也可以给广大果农朋友一个全方位的服务，这些都能在这个平台上完成。所以我认为，“千乡万村”将会为中国万千果农带来更高效的服务，将会是一个伟大的技术平台！我非常坚信这一点。

　　●近几年，国家对食品安全非常重视，水果的安全生产也提上了日程，咱中农乐也摸索着上马了果品销售溯源系统。在解决食品安全生产的问题上，国外发达果区有什么更好的作法吗？

　　张文和教授：这种能看到果农怎么生产的形式，很快就能够普及，各个地方也都在做这个。但最终要解决的是农药残留等消费者关心的问题。你的果品的安全能不能得到保障，不论你生产过程怎么样，消费者拿到苹果二位码一检测就可以，这也是一个硬指标。真正的好苹果是吃出来的，这种感觉不是用好多指标能测出来的。从这个角度来说，中农乐果品安全溯源系统，将会在对接消费市场上，为广大会员搭建一个很好的平台，中农乐可以说已快人一步！   

                                                                                                             编辑：韩俊芳