一般认为红富士果实发育期180天左右，据张文和老师试验，从10月6日到11月2日，红富士果的硬度变化非常缓慢。对于采收后贮存的苹果，这种变化也许是致命的。但对于采收迟，马上鲜食的，虽然硬度略低但风味有所增加。在运城果区一般都是10月下旬采收。

       何巨才老师这几年一直强调脱袋时间应考虑以下几点：1.在袋内的时间要充足。长枝富士套上袋后时间不能少于90天；短枝富士，包括片红果、烟富3号等，套上袋后时间不能少于100天。时间不够，脱袋后退绿不好，上色不好。2.脱袋时应考虑温差。脱袋后，温差大于10度，红富士才开始上色；脱袋后温差达12～13度，能正常上色；温差14～15度，上色特别快；脱袋后温差低于10度，几乎不上色，脱袋5天后，即使有温差，上色也不好；温差低于5度，不上色还退色。所以白天24～25度，晚上11～12度，脱袋后上色快。3.根据海拔高度决定脱袋时间。一般情况下，海拔800米以上的地方，短枝富士、片红果、烟富3号脱纸袋后，6天果实能全红，条红果半个月能全红。脱袋的时间也就把你采果的时间定啦。在海拔500米以下的果园。短枝富士及烟富3号，脱纸袋后需要15天左右果实才能全红；条红富士，脱纸袋后需要25天～30天才能全红。纸袋脱的太早，颜色老啦。纸袋脱的太迟，卖果时上色不好，所以应根据海拔高度和脱袋后上满色的天数，来决定脱袋时间。