“蒲城桑落酒，灞岸菊花枝”。这是南北朝时北周文学家庾信在长安做开府仪同三司时，所写的诗句。欧阳修《楼头》中有“桑落蒲城催熟酒，柳衰章陌感凋年。”宋人晁补子的六首诗中有“赖有蒲城桑落酒，高楼条华慰人情。”杜甫的《九日杨奉先会崔明府》诗中：“坐开桑落酒，来把菊花枝。”白居易、王世贞、屈寀等30多位大诗人，也都在诗文中歌赞了蒲城桑落酒。《旧唐书·职官志·三》载，唐代已将桑落酒作为宫廷用酒。

由此可见，从南北朝至明11个朝代、1200多年间，蒲城桑落酒是非常非常有名的。

清朝康熙五年（1666）县令邓永芳，编纂的《蒲城旧志》中对桑落酒记载：“西乡桑落坊，每至桑落时，取寒喧得时，以井水酿酒，故名。”“桑落坊”就是因产桑落酒，而过去驰名各地。

到了上世纪七十年代，有位美国领导人，到中国访问时，提起了杜康酒。因而，那时一些人就以曹操诗中的“何以解忧，唯有杜康” 而大为炒作起杜康酒来。于是长期为人少知的杜康酒，名声一下子飞扬全国，一些地方也随势而造起杜康酒来。以致河南所建的杜康酒厂与白水的杜康酒厂，因争杜康酒的发源地而诉诸公堂。可是历史上非常有名的蒲城桑落酒，却仍被置于历史的封尘之中。

桑落酒“名”从何而来？《水经注》上说：“河东郡（山西省永济县蒲州）民刘白堕，采挹河流，酿成芳酎，熟于桑落之辰，故名。”据说，当时在山西经商的蒲城人，将这种酒的酿造方法， 引进到蒲城县桑落坊（即现在县西兴镇西南的桑楼村）。

据志书记载：﹙蒲城﹚兴镇西南龙落原头，过去是一大片桑园。这一带群众只靠栽桑养蚕作为收入。蚕茧卖给苏坊一带缫丝织绸。那里的武店所出的绸子，在历史上负有盛名。桑落酒自河东落户桑落坊之后，以当地的井水酿造。在制酒工艺上不断改进，提高了质量。据说，在酿造过程中，添加少许桑葚，使桑落酒变得格外醇厚芳香，比起河东济州娘家所出的桑落酒，更是青出于蓝而胜于蓝。于是蒲城的桑落酒，便驰名天下了。

蒲城桑落酒曝晒在阳光下，半个月不会变味，其酒力甚奇，饮后“即醉不醒”。据载：北魏孝文帝年间，青川刺史运了一批桑落酒和很多金银财宝，去向蕃王进贡。半路上遇到一群强盗拦路抢劫，将所有金银财宝抢劫一空。当强盗乘胜欲归时，刺史眉头一皱，计上心来。便对强盗说，金银财宝你们拿去，可这远近闻名的蒲城桑落酒你们不饮，实在可惜。强盗们一听，非常高兴，即开缸痛饮。一碗酒下肚后，强盗们即酩酊大醉，纷纷倒地。于是，强盗全部被擒。因而，当时游子侠客中，广泛流传着这样一句话：“不畏张弓拔刀，惟畏白堕春醪。”因为桑落酒为白堕所创制的。

唐天宝年间，伟大诗人杜甫，由长安回到奉先（蒲城）县西南的杜家村住所。在参观了桥陵之后，又想领略一下远近闻名的桑落酒。于是，就骑着毛驴，由杜家村西行，直奔桑落坊。过了旌士坊（今兴镇）进入桑林，顿觉凉爽。当一股醇香酒味，入心钻肺时，即扬鞭催驴，加快步子。到了桑落坊，进得村来，多家酒旌摇曳，户户酒香扑面。杜甫下驴，进入酒家，一碗桑落酒下肚，忽觉头晕，即感叹酒劲功力。

不久，到了重阳节这天，蒲城“杨奉先”（即蒲城县杨县令），宴请时任白水县尉的杜甫的舅舅崔明府。在此宴会上，杜甫便命笔写下了《九日杨奉先会白水崔明府》诗篇：“今日潘怀县，同时陆浚仪。坐开桑落酒，来把菊花枝……”到了明朝穆宗隆庆年间，员外郎原寀，在寄给杨斛山的诗中有：“三杯桑落乾坤阔，万斛山头日月高”之句。唐代大诗人许浑，在京都长安考试落第后，在回蒲城墅居路上，所写的《清明》诗中那“借问酒家何处有” 的酒，就指的是“蒲城桑落酒” 。直到明末崇祯四年（1631），和鼎的《剿贼行》诗中，还提到了桑落酒：“城中官军三千整，日高尚病桑落吐。”说明到了明末桑落坊还在生产桑落酒。

时至明末以后，这里连年饥荒，民不聊生。到了清兵入关后，蒲城又遭吴三桂烧杀屠城。在这二三十年中兵燹不止，桑落酒的生产也被迫停止。种桑养蚕，缫丝织绸业，也受到重创而停业。于是，桑树也被人们砍伐做了种麦耧出卖。因而，人们又将桑落坊叫成了“桑耧坊”，也就是今天人们所叫的“桑楼”。

可惜！誉满九州的桑落名酒，自南北朝起，经过隋、唐、五代、宋、元、明十一个朝代，被人们享用赞誉了1200多年，而没有留下制作方法。更令人婉惜的是，醉了十一朝代，享誉五湖的桑落酒，竟然被历史所遗忘，而丢到“爪哇国”去了。