8月21日，秋阴高照，凉风习习，市酒文化研究会毛迎春、王克宏、陈建立一行三人深入永济，参观考察了桑落酒厂，并观看了桑落酒诗词书画展。

永济桑落酒厂座落于永济市城南，中条山麓，始建于1979年，现还保存始建原样，地窖酒缸均有近40年历史，厂名当时由全国著名书法家启功题写。

永济桑落酒已有近1700年历史，早在北魏时期已名满天下，因其配方独特，品质极佳而成为宫庭御酒。

在我国酿酒历史上，蒲州的桑落酒是颇具名气的历史名酒，它曾经享誉九州，几乎红遍四海。所以，人们谈起美酒，不免要拿桑落酒去作比喻。

从它诞生直到以后的1600多年里，桑落酒一直占有相当高的地位。可以说，在古人心中，天下的美酒就是桑落酒。古人的诗句、史书、碑文、小说等各种文字里，桑落酒几乎成了美酒的代名词，据不完全统计，古典诗词写到桑落酒的达200余首，这是其它各种名酒都无法相比的。

唐代诗人杜甫在《九日杨奉先会白水崔明府》中这样写道：“坐开桑落酒，来把菊花枝。”唐代诗人白居易在诗中这样称誉桑落酒：“桑落气熏珠翠暖，柏枝声引莞弦高。”唐代刘禹锡在《秋日书怀寄河南王尹》中则写道：“不知桑落酒，今岁与谁倾。”宋代诗人陆游在他的《剑南诗稿》中写道：“忽忽流年根，悠悠独夜情。向人灯欲语，远舍露如倾。梦再轻千里，悉偏劫五更。殷勤桑落酒，好为解除醒。”从这些名人诗句里，可以想见，桑落酒在人们心中的崇高地位。

桑落酒初酿于北魏末年，距今已有1500多年的历史。

北魏郦道元在《水经注》中记载，这种酒的创始人叫刘白堕，北魏蒲州人，自幼以酿酒为生，有很高的酿酒技术。他的酿法很奇特，酒酿成之后，用坛子盛上酒在太阳下曝晒10天，然后收藏。虽经10天曝晒酒味却不变，酒量也不减少。“饮之香美，醉而经月不醒。”桑落酒以独特精湛的酿造技术，开创了我国名酒之先河。

据史料上说，南北朝时，宫中有名的美酒是千里酒、桑落酒、蒲桃酒、缥醪酒、菊花酒、河东酒。桑落酒和菊花酒是用桑叶、菊花加进酒浆酿制而成的，缥醪酒则是一种味道鲜美的精酿酒。

据说当时皇宫里的达官贵人都把桑落酒作为礼品相互馈赠，但因京城距蒲坂遥远，包装粗陋，交通不便，一旦得到，犹如鹤从千里之外飞来，带来了桑落酒味，因而又给此酒起了个雅号，名曰“鹤觞”。因为桑落酒要在每年的六月六日桑葚熟落之后制曲，九月九日桑叶落时用曲和水酿酒，酿成后封存，经过叶落枝枯之秋冬，到来年桑葚成熟时再开封，故此有“悬食同枯枝之年，排干桑落之辰”的说法。

关于桑落酒的起因，在蒲州民间有这样两种传说：一种传说是在古蒲州城外东南五里土龟塬后土祠下有个桑落泉，因是用此泉水酿出的酒，所以起名叫桑落酒。另一种说法是，蒲州有个酒作坊叫桑落坊，坊内有井，井旁有桑，每年桑葚成熟时，桑叶落入井内，用井水酿酒，故而起名桑落酒。

贾思勰在《齐民要术》中说：“桑落时造黍米酒，服之可得永年。”唐代诗人郎士元在《寄李袁州桑落酒》中写道：“色比琼浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远送潇湘故人。”唐代诗人张谓在《别韦郎中》写道：“不辞郎中桑落酒，教人无奈别离何。”明代诗人王世贞在《酒史续编》中说：“桑落酒，名最古，色白，鲜旨殊甚。味宛转舌端不穷。以甘，均不可多饮。”他还在诗中写道：“屑琼为曲露为浆，超出人间色味香，应从帝女传遗法，不向河东羡索郎。”诗中提到的“索郎”，即是桑落酒的别名。

七九年恢复试制桑落酒以来，桑落酒多次参加全国以及省市的年鉴会、评酒会，都取得了较好的成绩与名次。八一年获省优产品；八四年荣获轻工部酒类质量大赛银杯奖；八八年39度桑落酒荣获全国优质保健产品银鹤杯；九一获山西省优质产品；九二年39度桑落酒荣获全国轻工业博览会银质奖，并被《中华美酒》、《中国酒典》、《山西省优质产品》等书典收录，2011年被评为省级非物质文化遗产。

桑落酒属清香大曲酒，酒质无色透明、清澈明亮、清香纯正、芳香悦人、酒体醇厚、入口绵甜、回味较长、余香较浓，为我国传统清香型风格的上乘白酒。酒度有38度、40度、48度、54度、57度几种规格。

研究会一行三人在桑落酒厂负责人翟亚龙、龙吟岛书画院董事长许红学的陪同下参观了原浆酒储存库并分别品尝了三年、十年原浆酒。之后，又查看了地缸发酵车间，听取了相关介绍。随后，与龙吟岛书画院董事长许红学一起观看了位于永济市中心蒲园的龙吟岛书画院会员创作的关于桑落酒的诗词书画作品。