水分是苹果树各部分含量最多的组成物质，它参与各器官的生长发育和产量的形成。

       萌芽至开花前，因叶幕较小，总耗水量较少。但萌芽抽梢，孕育花蕾，需水较多。此时，常有春旱发生，苹果树发芽晚，萌芽率低，新梢短，叶窄小。及时灌溉，可促进春梢生长，增大叶片，提高开花势，同时，还不同程度的延迟开花期，减轻春寒和晚霜的危害。

       一般果园都应在花前灌水，花期土壤水分好，坐果明显提高，据试验，土壤水分含量高（保持最大持水量的90%）时，坐果率可比土壤最大持水量的60%提高3倍。追肥后灌水，有利于发挥肥效。