花芽分化是一个漫长的过程

       从当年新的生长点（长、中、短梢）形成，到下一年发芽前，只要条件适合，随时可分化为花芽。但一年内有2个集中分化期，出现在6～7月份春梢停长后和8～9月份秋梢停长后。前期主要是短枝和部分中枝顶芽成花,后期则主要是秋梢成花（包括腋花芽在内），以及秋季拉枝、拿枝后促发的短枝顶芽成花。

　　果树的顶芽和侧芽转化为花芽的过程，称为花芽分化。花芽分化进程可分为3个重要时期。首先是生理分化期：出现在新梢停长后,花芽生理分化是芽生长点由叶芽向花芽方向质变的过程。最先由短枝开始，然后是中、长枝。时间是5月下旬至10月中旬。花芽生理分化要比形态分化早30～40天。花芽分化的长期性为控制花芽数量，控制大小年提供更多的机会。其次是形态分化期：即芽内分化形成各种器官,其形态分化是从6～9月间陆续分化的。生理分化后1～7周出现形态分化，通常经历6个时期：一是分化前期，生成形态一致的原生分生组织；二是分化始期，形成花序原基；三是花原始出现期（花蕾分化），扁圆形的生长点四周出现突起，形成花蕾原始体;四是萼片形成期，花蕾原基的顶部先变平，后凹入，四周突起，形成萼片原基；五是花瓣形成期，萼片内部突起，形成花瓣原基；六是雄蕊形成期，花瓣内方基部都发生突起，形成雄蕊原基;七是雌蕊形成期，花蕾底部中央凸起，形成雌蕊原基。花芽分化数量多少与新梢的生长量及新梢停长早晚有密切关系。再次是性细胞形成期：此期在越冬休眠后至开花前。主要是雄蕊孢原组织向花粉母细胞发育，形成花粉粒；雌蕊中的胚珠形成原细胞，在开花前形成胚囊。上述的过程是靠头年秋季贮藏营养进行的。